SUPER AGUAYMANTO

El aguaymanto proviene de los andes peruanos consumida por los incas, es una fruta 100% peruana que se cultiva desde el periodo precolombino. En la actualidad, se le considera uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú para la salud. 

Poderoso antioxidante, con altos contenidos de vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico. Se cultivó en el Valle Sagrado, en Cusco, y fue uno de los frutos más venerados en el jardín de los nobles. 
Actualmente de cultiva en las regionaes peruana como:Áncash, La Libertad, Cajamarca, Lambayeque, Ayacucho, Lima, Junín, Huánuco y Cusco.

En el mundo lo conocen de diferente nombres, Topotopo en el quechua, Uchuba en el idioma aimara, motojobobo embolsado o capulí en Bolivia, uvilla o guchuba en Colombia, mientras que, en Venezuela, es llamada como uvilla y en México, cereza del Perú. Cabe recalcar, que su nombre en inglés es Golden Berry, cape gooseberry, peruvian groundcherry y peruavian cherry; en la India es physalis y poha en Hawai

Propiedades del aguaymanto

• Posee abundante concentración de vitaminas A, B y C, así como de hierro, fósforo y carbohidratos.
• Combate el asma, la sinusitis y otras alergias.
• Gracias a su antioxidante, alarga el envejecimiento celular y ayuda a las cicatrizar las heridas.
• Mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares y desinflamante de articulaciones.
• Mora el sistema inmunológico, previene el cáncer si es acompañado de una dieta saludable.
• Protege los tejidos especializados como el de la retina.
• Debido a su bajo contenido de colesterol, estabiliza la glucosa en la sangre, por lo que es considerado un excelente antidiabético.
• Ayuda a calmar los síntomas provocados por la menopausia.

Por diferentes valor nutricional, esta riquísima fruta tiene un sabor es amargo y agridulce, con un delicioso aroma. Se puede consumir esta rica fruta en estado fresco y/o ensalada. También, puede prepararse postres, bebidas, mermeladas, yogures, tortas, helados y licores.

¿Como se puede consumir aguaymanto?

Se puede consumir de muchas formas:

Pasas de aguaymanto

Algunas personas optan consumir el aguaymanto deshidratado o en pasas, se pueden conseguir en mercados mayoristas o en ciertos supermercados.

Aguaymanto fresco

Es una forma de consumirla muy común, solo se necesita pelarla y  lavarlas para poder quitarle residuos de polvo ( en caso haya tenido exposición a ambientes no beneficiosos). Se puede comer a cualquier hora del día.

Helado de aguaymanto

Actualmente muchas heladerías, entre ellas las artesanales han apostado por ofrecer diversidad de sabores de helados, entre ellas se encuentra el aguaymanto con su rico sabor agridulce. Si quieres saber cómo preparar un rico helado de aguaymanto en casa, a continuación te dejamos la receta.

Ingredientes: (4 porciones)

2 tazas de crema de leche
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de colapez en polvo
½ taza de mermelada de aguaymanto
¾ de taza de mermelada de aguaymanto

Preparación:

Licuar la leche condensada junto a la mermelada de aguaymanto
Disolver en una olla el colapez con agua fría
En un bowl batir la crema de leche y reservar
En otro bowl batir las claras a punto nieve y agregar 2 cucharadas de azúcar
Echar todo en un solo bowl y seguir mezclando
Llevar a congelar por unas horas

Refresco de aguaymanto

Para hacer este delicioso refresco de aguaymanto, necesitas:

1kg de aguaymanto
1 lt de agua
Azúcar
Hielo

Preparación:

Lavar bien los aguaymantos
Colocarlos en la licuadora con el litro de agua y licuarlos a velocidad media.
Aplicar azúcar al gusto
Colar el refresco y servir con hielo.
Recuerda que este refresco lo puedes tomar a cualquier hora del día y es tan rico que lo puedes acompañar con tus comidas.

Ensalada de frutas

Sabemos que el consumir alimentos crudos es siempre lo mejor, por ello una ensalada de fruta caerá bien a cualquier hora del día, principalmente en el desayuno. Para hacer una ensalada de frutas, necesitas:
Frutas frescas a elección, incluye el aguaymanto.

Yogurt a elección
Granola
Trigo atómico
Algarrobina
Miel

Preparación:

Lavar bien las frutas a elección y pelar
Cortarlas en rodajas o en cuadrados
Servir en un plato hondo
Agregar la granola, el trigo atómico (si deseas puedes agregar kiwicha,chía, entre otros)
Echar encima el yogurt a elección, luego echar la miel y algarrobina
¡Listo! Tendrás una ensalada de frutas que te ayudará a mantenerte activo durante todo el día.

Ensalada de verduras con aguaymanto

Para preparar esta rica ensalada, necesitas:

4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas blancas
2 tazas de lechuga picada
2 limones
2 cdas de orégano
1 taza de espinaca
½ taza de aguaymantos
½ de queso paria
½ de mayonesa
½ de choclo desgranado
¼ de vinagre tinto
250 grs de jamón de país
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar los aguaymantos por la mitad
Cortar las cebollas en aros y el jamón del país en cuadraditos
Agregar la lechuga ya cortada en el plato hondo, junto con la espinaca
Colocar la cebolla encima, luego agregar el queso en cuadritos
Por último agregar el jamón, el choclo y los aguaymantos
En un plato aparte colocar la mayonesa, sal, pimienta, orégano, el jugo del limón, aceite de oliva y el vinagre tinto, y mezclar.
Agregar la mezcla a la ensalada y a drisfrutar.

Aguaymanto sour o cóctel de los incas

Si tienes un compromiso en casa, ha llegado visita, o quieres felicitar a alguien brindando; un aguaymanto sour es ideal para la ocasión.  Para preparar este rico cóctel, necesitas:

(Rinde 10 raciones)

20 ozet de jugo de aguaymanto
20 oz de pisco puro (recuerda que también puede ser el aguaymanto macerado en el pisco)
10 oz de jarabe de goma
claras de huevo
hielo

Preparación:

La preparación es muy simple, solo necesitas agregar todos los ingredientes de a pocos y licuarlos.
No olvides poner a helar las copas previamente.
Disfruta de este rico sour con los que más aprecias.  

Mermelada de aguymanto

Para preparar esta rica mermelada, necesitas:
1kg de aguaymanto
½ kg de azúcar
3 ramitas de canela
3 clavos de olor
1 copita de pisco
1 cda de ralladura de naranja

Preparación:

Mezclar los ingredientes y llevar al refrigerador por al menos 8 hrs.
Retirar la mezcla y echarla en una olla a fuego lento.
Mover hasta que coja consistencia casi dura.
Retirarla del fuego y separar la canela, y clavo de olor.
¡Listo! Conserva la mermelada en frascos de vidrio y disfrútala cuantas veces quieras; es ideal para comerla con galletas y tostadas. ¡Te encantará!

Creme brulée de aguaymanto

Siempre hay tiempo para disfrutar un postre, ya sea verano o invierno, día o noche; entonces no te puedes quedar sin preparar este rico creme brulée de aguaymanto.

Ingredientes:

2 a 3 cdas soperas de pulpa de aguaymanto (tipo puré)
9 yemas
500 ml de crema de leche
100 ml de leche
150 gr de azúcar
½ cda de azúcar para caramelizar

Preparación:

Calentar la leche junto a la crema de leche hasta entibiar
En un bowl, batir el azúcar junto a las yemas
Agregar la pulpa de aguaymanto y la mezcla de leche al bowl y mezclar
Echar la mezcla en pirex individuales y llevar al horno en baño maría a una temperatura de 120°C durante 20 a 40 minutos
Retirar del horno y antes de servir, rociar azúcar encima
Colocar al horno por 1 min para caramelizar la superficie
Ya podrás  disfrutar este delicioso postre con todos en casa.

Oportunidad de producción que podría ayudar la economía local y familiar.

Con la ayuda las autoridades se puede iniciar una excelente oportunidad de producción por su alto rentabilidad por ser un producto de exportación al mundo exterior.